Viktoria G.

L’assaisonnement Quelle que soit la méthode de cuisson pour votre foie gras, il faut commencer par assaisonner votre foie gras cru. Pour cela, mélangez pour un foie gras de 500 g, 6 g de sel, 2 g de poivre blanc de très bonne qualité et 2 pincées de sucre pour éviter l’oxydation. Quel poids de…

Bouillabaisse, rouille et croutons Faire bouillir une casserole d’eau, couper le feu, plonger le sac fermé de bouillabaisse dans l’eau frémissante pendant 20 minutes. Comment soigner la rouille des plantes ? La solution la plus efficace pour lutter contre la rouille est d’appliquer un fongicide sur la plante. La bouillie bordelaise fait partie des traitements…

Si le four est trop chaud les meringues vont gonfler et ensuite craquer. Si comme moi on a un four électrique, placer la plaque au plus bas on obtiendra des meringues blanches. On peut ajouter quelques gouttes de colorant, les parfumer aussi. Pourquoi les meringues restent blanches ? Attention, vous devez surveiller pour que vos…

Après l’ébullition, il faut attendre 10 à 15 minutes avant de mettre fin à la cuisson. Les morceaux de manioc deviennent plus tendres et sont facilement pénétrés par une fourchette. La cuisson doit être stoppée aussitôt lorsque le tubercule est cuit afin d’éviter qu‘il absorbe l’eau dans laquelle il est cuit. Quel goût ça a…

Faire dégorger les aubergines sans sel Un passage de deux minutes à l’eau bouillante, en tranches d’1,5 cm d’épaisseur, puis on égoutte avant de passer à la cuisson. Un passage au micro-ondes pendant quelques minutes. Le temps exact est à adapter selon la puissance du micro-ondes et la quantité d’ aubergines . Comment faire suer…

Les calibres préférés des français sont les 4, 3 et 2. L’huître Ostra Regal n°4 est plus “petite” (mais non moins charnue) et peut être servie à l’apéritif, crue, accompagnée de sauces. La n°3 est un peu plus grosse et se trouve être parfaite pour les repas (entrées et plateaux de fruits de mer). Quelle…

Pour un champagne rond et gourmand, privilégiez un champagne à dominante Pinot Meunier. Pour un champagne racé, puissant et structuré, privilégiez le Pinot Noir. Pour un champagne frais, élégant et voluptueux, privilégiez un champagne à dominante Chardonnay. Quand on doit boire du champagne ? Le champagne est bu en priorité à l’apéritif, et sur le…

Le problème vient peut être du sucre utilisé. Comment recuperer un caramel qui cristallise ? Souvent on dit qu’il faut le jeter mais non, j’ai toujours réussi à le rattraper : il suffit d’ajouter quelques gouttes de jus de citron et chauffer à feu doux-moyen, le sucre finira toujours pas fondre et ensuite le caramel…

Si la boîte n’est pas gonflée et que les lardons ont toujours une belle couleur rose, on peut y aller. Idem pour la crème fraîche, tant que la boîte n’est pas gonflée et qu‘elle ne dégage pas une forte odeur, on peut encore la consommer. Est-ce dangereux de manger des lardons cru ? Le porc.…

Les ingrédients de la marinade tels que l’huile, les herbes aromatiques et le piment aident la viande à s’attendrir et lui permettent de fondre dans nos bouches une fois bien grillées. Pour les amateurs de bonne chair. L’agneau peut se cuisiner sans marinade, tout comme n’importe quelle viande. Quand sale le gigot ? – Ne…