Viktoria G.

Comment utiliser Agar-agar à froid ?

Concrètement, l’agar–agar doit être dilué dans un liquide à froid, porté à ébullition – 10 à 20 sec – pour déclencher son action, puis la préparation gélifie dès que la température atteint 40 °C. Quelle température pour l’Agar-agar ? On obtient l’agar–agar en hachant l’algue séchée et en l’ébouillantant dans l’eau et de l’acide acétique…
Pourquoi le blanc de l’oeuf colle à la coquille ?

La membrane sous la coquille reste impitoyablement collée au blanc, malgré tous vos efforts pour la retirer sans abîmer la surface de l’œuf? Le coupable : la fraîcheur des œufs! … Le blanc adhère davantage à la membrane de la coquille des œufs frais. Pour écaler facilement les œufs, prévoyez le coup. Comment faire pour…
Quel poids épaule agneau ?

Compter, par personne, 200 g avec os ou 150 g sans os, soit une épaule de 1 kg pour cinq personnes. Lire tous nos conseils et astuces pour cuisiner la viande d’agneau. Comment découper une épaule d’agneau ? Il est nécessaire d’avoir une planche à découper, un couteau à lame fine et souple afin de…
Comment couper l’ail des ours ?

Dans un hachoir ou un petit blender, mettre l’ail des ours, les pignons et le parmesan fraîchement râpé. Hacher pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une mélange assez fin. Quand cueillir l’ail des ours Belgique ? C’est la saison, le bon moment pour profiter de son goût savoureux. L’ail des ours pousse du mois d’avril au…
Quel est le sucre le moins calorique ?

6) Le sucre de bouleau (xylitol) Moins calorique que le sucre blanc, il a l’avantage d’avoir le même goût, de posséder un pouvoir sucrant plus important et un index glycémique plus faible. Quel est le meilleur sucre pour un diabétique ? La consommation d’aspartame, de saccharine, d’acésulfame-potassium, de cyclamates, de sucralose, de glycosides de stéviol…
Quel est le temps de conservation des œufs durs ?

Durée recommandée de conservation des u0153ufs u0152ufs frais en coquille Avant la date de péremption sur le contenant Restants de jaunes ou de blancs De 2 à 4 jours u0152ufs cuits durs 1 semaine Plats préparés à base d’ u0153ufs De 3 à 4 jours u0152ufs marinés 1 mois Comment savoir si un œuf cuit…
Pourquoi un T à dessert ?

Étymologiquement, dessert, déverbal de « desservir », est l’action de desservir la table. Au XV e siècle, cette dernière partie du repas était nommée « fruicterie ». Ce n’est qu’au XVII e siècle que le mot « dessert » fait réellement son apparition. Qui a inventé le gâteau ? Histoire. Le cake design est né au 17e siècle en…
Où travaillait Balzac lorsqu’il a inventé l’omelette norvégienne ?

Malgré ce que l’on pourrait croire, l’omelette norvégienne n’a rien à voir avec le pays scandinave. Ce dessert a en effet été mis au point en 1867 par un Français, le chef Balzac, qui officiait dans un grand hôtel parisien. Qui a inventé l’omelette ? Il a été inventé par un Français appelé Balzac, chef…
Pourquoi soupe à l’oignon mariage ?

Quelle est l’origine de cette tradition ? La légende prétend que la soupe à l’oignon fut inventée par Louis XV, une nuit où il avait pour seules provisions des oignons, du beurre et du champagne, qu’il cuisina ensemble, donnant naissance à ce plat délicieux. Quels sont les vins blancs secs ? En France, on reconnait…
Comment faire pour bien remplir des cannellonis ?

Comment faire réchauffer des cannelloni ? Personnellement je réchauffe plutôt au micro-onde ainsi pas de déssèchement. Sinon four très doux th. 4 ou 5 jusqu’à ce qu »elles soient à la température souhaitée en surveillant de temps en temps. si tu les réchauffes au four traditionnel,tu peux les recouvrir de papier d’aluminium; et elles ne seront…