Viktoria G.

Les plus gourmands se régaleront de tartines de pain grillé ou de crêpes bien chaudes recouvertes de Pralinoise râpée en copeaux à l’aide d’un économe. Enfin, fondue, la Pralinoise est un coulis idéal pour accompagner une boule de glace ou une panna cotta à la vanille, une tarte aux poires ou aux fruits rouges… Qu’est-ce…

Pour la réussir, il faut privilégier les morceaux qui s’expriment en cuisson longue, comme le paleron, les basses côtes ou le flanchet. Son principe est de laisser mijoter la viande dans une sauce à la bière, puis de la recouvrir en fin de cuisson de fines tranches de couque (pain d’épices) badigeonnées de moutarde. Quelle…

Comptez 50 à 115 euros en moyenne le kilo. Quel est le meilleur foie gras pour Noël ? La première place des foies gras de canard entiers est attribuée au foie gras d’Edouard Artzner. On le retrouve à 27,90 € les 120 g. Cependant le meilleur qualité/prix est attribué à Lafitte, vendu 26,80 €. Les…

Ajouter de l’eau pour accélérer la fonte «Cela fait durcir le chocolat et le cristallise, informe Patrick Roger, qui précise qu’il ne faut ajouter aucun liquide supplémentaire». Comment bien tabler du chocolat ? Tempérage du chocolat : la courbe de température Par exemple, le chocolat noir doit être fondu entre 50°C et 55°C, tandis que…

Pour éviter… les gaz On y remédie en plongeant le chou–fleur avant la véritable cuisson dans de l’eau bouillante durant cinq minutes environ (on blanchit), ce qui a pour effet d’éliminer les dérivés soufrés les plus volatils (jeter l’eau). Comment cuire les choux pour ne pas avoir de gaz ? Pour éviter de tels désagréments,…

Les gardons adultes préfèrent les eaux riches en végétaux dont certains sont consommés par les jeunes ou les adultes et où les alevins se cachent facilement. Il peut s’adapter à des environnements où les invertébrés sont rares en ralentissant sa croissance. Quelle taille peut atteindre un gardon ? Le gardon (Rutilus rutilus) est une espèce…

Remuez une fourchette dans la chair du poisson. Si celle-ci se détache toute seule, alors il est cuit. Votre poisson est doré à la surface, mais pas encore cuit à cœur ? Recouvrez votre plat d’une feuille de papier d’aluminium et laissez cuire encore quelques minutes. Comment savoir si un filet de merlan est cuit…

La plus simple des couvertures est la confiture ou la gelée de fruits, la plus neutre au goût étant la confiture à l’abricot. Mais celle-ci n’a pas la particularité de permettre de cacher les défauts du gâteau, comme vous pourriez le faire avec une ganache ou une crème au beurre à la meringue suisse. Comment…

Pour déguster un Cordon Bleu rapidement il suffit de le réchauffer 1 minute au micro-ondes, puis 4 minutes à la poêle. Pour des Nuggets, réchauffez-les 30 secondes au micro-ondes, puis 4 minutes à la poêle. Comment réchauffer des cordons bleus au four ? Comment réchauffer des cordons bleus au four ? 1 Préchauffez le four…

Les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage, contrairement aux autres légumineuses. Par contre, il faut bien les rincer à l’eau claire avant de les cuisiner. Cela permet d’éliminer l’acide phytique qui empêchent l’assimilation des minéraux contenus dans la lentille. Comment savoir si lentille corail sont cuite ? Portez à ébullition puis laisser cuire à…