Viktoria G.

Comment rendre un caramel moins liquide ?

pour épaissir du caramel trop liquide 3 solutions: 1) Mettre moins de crème fraiche qu’indiquer dans la recette 2) Remettre la crème sur le feu et rajouter du sucre 3) Ajouter une feuille de gélatine. Comment éviter que le caramel cristallise ? En la matière, sachez qu’au moment où vous versez votre sucre dans la…
Quels sont les bienfaits du Millet ?

La consommation de millet permettrait une augmentation de HDL-cholestérol (« bon cholestérol ») et une diminution de l’insuline qui permettrait de réduire les risques de diabète de type 2. Quelles céréales pour pain ? Parmi les autres céréales souvent utilisées en meunerie, citons l’orge, le millet, l’avoine, le seigle, le maïs et l’épeautre. Mais il en existe…
Pourquoi tremper les noix de Saint-jacques dans du lait ?

Pour les noix de Saint–Jacques, les calmars et les filets de poisson blancs (bar, daurade, colin, cabillaud, lotteu2026), chefs et fabricants conseillent la décongélation dans du lait pour « resserrer les chairs » : Verser du lait dans un plat. Y plonger les produits de la mer. Pourquoi enlever le corail des noix de St-jacques…
Pourquoi la rhubarbe Est-elle dangereuse ?

Celui-ci provient des acides de fruits, comme celui de la pomme, du citron ou comme l’acide oxalique. Ce dernier est justement un peu le mauvais esprit de la rhubarbe. En effet, en grande quantité, il est toxique pour le corps humain. Il favorise la formation de calculs rénaux et vésicaux et attaque fortement l’émail. Quel…
Pourquoi le sirop de menthe devient bleu ?

Le colorant vert dans le sirop de menthe a été fait pour que notre cerveau l’associe à de la menthe bien fraîche. Comment extraire le jus des feuilles de menthe ? Dans un grand récipient, mettre les feuilles de menthe. Porter l’eau à ébullition et la verser sur les feuilles de menthe. Laisser macérer pendant…
Comment cuisiner Maïzena ?

La fécule de maïs est aussi très appréciée dans la cuisine asiatique pour lier des sauces. Pour éviter la formation de grumeaux, il faut toujours la délayer dans un liquide froid (eau, bouillon, etc.) avant de l’ajouter à une préparation chaude en remuant constamment. Comment remplacer de la farine par de la Maïzena ? Comment…
Qu’est ce qui remplace la sauce soja ?

Sinon, il est tout à fait possible de remplacer la sauce soja par de l’OXO (ou Viandox Knorr®). Cette sauce salée rehaussera en quelques gouttes tous vos plats. Vous pouvez en verser un peu pendant la cuisson pour donner encore plus de goût à votre viande ou poisson. Qui y A-t-il dans la sauce soja…
Comment bien choisir son steak ?

Vérifiez que la viande soit bien rouge et brillante. Pour les morceaux de viande avec du gras, le gras doit être lumineux, blanc nacré ou jaune. Autre signe de qualité d’une viande : elle ne doit pas être sèche ni collante. Son aspect au toucher est important :Une bonne viande doit être tendre. Quelle est…
Comment réchauffer des langoustines déjà cuites ?

Vous le pouvez certainement! Nous vous recommandons de réchauffer les langoustines aux crevettes au four. Vous pouvez ajouter un peu de beurre ou d’eau dans la casserole et la recouvrir de papier d’aluminium. Il a juste besoin de chauffer pendant environ 10 à 15 minutes. Comment savoir si les langoustines sont bonnes ? Les langoustines…
Comment se mange un pied pané ?

Dans un faitout, ajoutez 3 litres d’eau froide, les légumes, le bouquet garni et les pieds de porc. Salez, poivrez et laissez cuire environ 4 heures à feu moyen. Égouttez les pieds de porc et laissez-les refroidir. Retirez la ficelle et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Comment blanchir les pieds de…