Viktoria G.

Le jus de citron contient de l’acide ascorbique (vitamine C) qui bloque l’oxydation. Ajouté aux fruits en début de cuisson, il conserve leurs couleurs. Il empêche la cristallisation du sucre. … La solution consiste à cuire le sirop de sucre avec un jus de citron avant d’ajouter les fruits. Comment remplacer le citron dans une…

La farine blanche et la farine complète sont les principaux types de farine de blé. La farine blanche est raffinée. Cela signifie que le son et le germe rempli d’éléments nutritifs sont séparés du reste, perdant beaucoup d’éléments nutritifs sont retirés. Quelle est la différence entre la farine de blé et la farine blanche ?…

Au Moyen-Orient et en Afrique du Nord on associe le riz (céréale) aux lentilles (légumineuse) ou bien des pois chiches (légumineuse) et le blé (céréale). En Amérique latine on associe les haricots rouges (légumineuse) au maïs (céréale). Pourquoi mélanger riz et lentilles ? La combinaison de riz avec des légumineuses (haricots rouges, pois cassés, lentilles,…

Si c’est le produit de votre pêche, ne les laissez pas traîner à l’air et au soleil. Une fois rentré de la pêche, laissez vos bigorneaux dégorger dans de l’eau de mer (ou de l’eau douce avec 30 g de sel par litre) pendant 24 heures à l’ombre, car les petits coquillages sont garnis de…

La patate douce (Ipomoea batatas) compte parmi les légumes subtropicaux et tropicaux les plus nourrissants. Elle est également utilisée dans les pratiques de médecine traditionnelle pour traiter le diabète de type 2. Est-ce que la patate douce est bonne pour le régime ? De ce fait, la patate douce permet de lutter contre les envies…

Pour utiliser la fève, on la rape finement à l’aide d’une rape microplane comme la noix de muscade ou la cardamome (on peut aussi la moudre). Il faut faire attention à la quantité utilisée et goûter au fur et à mesure pour obtenir le bon dosage. Comment remplacer la fève de Tonka ? Par quoi…

Les nouilles aux oeufs Ces nouilles fabriquées à base de farine de blé, d’oeufs, d’eau et de sel, sont de couleur jaune. D’ailleurs, elles ressemblent aux spaghettis. Elles sont vendues fraîches ou séchées. On les utilise pour la préparation de nouilles sautées où elles sont bouillies puis frites. Comment faire des nouilles en sachet ?…

C’est un morceau de l’échine de porc (on peut prendre un roti dans le filet mais c’est bien plus sec) , badigeonné de moutarde , arrosé de bière et cuit au four . Pourquoi le nom de palette à la diable ? Pourquoi « à la diable » ? Cette expression est traditionnellement utilisée pour…

Soit tu la glaçe comme en parle Valérie, ou tu la rebas et tu rajoutes 1 ou 2 feuilles de gélatine que tu auras fait gonfler d’eau et fondu dans un mini sirop de sucre. Est-ce que la framboise est un fruit ? La framboise se déguste nature ou cuisinée, mais reste fragile. Ce petit…