Viktoria G.

Quelle est la meilleure viande pour la carbonnade flamande ?

Pour la réussir, il faut privilégier les morceaux qui s’expriment en cuisson longue, comme le paleron, les basses côtes ou le flanchet. Son principe est de laisser mijoter la viande dans une sauce à la bière, puis de la recouvrir en fin de cuisson de fines tranches de couque (pain d’épices) badigeonnées de moutarde. Quel…
Comment reconnaître un bon cèpe d’un mauvais ?

Le plus souvent brun, il n’a pas de lamelle en dessous : vous trouverez plutôt une sorte de mousse blanchâtre. Si elle est bien claire, le cèpe est frais ; au pied assez volumineux, rappelant la forme d’une massue. Si le bolet à pied rouge est comestible, vous risquez de le confondre avec le bolet…
Comment savoir si une courgette est bonne à cueillir ?

Quand récolter les courgettes ? Les courgettes se cueillent au fur et à mesure des besoins en coupant le pédoncule au couteau pour éviter de déchirer et d’abîmer la tige et les feuilles. Elle se ramassent généralement petites lorsqu’elles sont bien tendres et que les pépins sont à peine formés. Quand cueillir une courgette de…
Comment alterner les couches pour les lasagnes ?

De la rigueur dans le montage Montez la deuxième couche avec la sauce tomate (ou bolognaise s’il y a présence de viande hachée). Soyez généreux avec la sauce. Tapissez ensuite le moule en alternant successivement les couches de sauce béchamel, les lasagnes et la bolognaise. Comment superposer couches lasagnes ? Pour préparer un plat de…
Pourquoi ma crème de coco ne monte pas en chantilly ?

Pour devenir chantilly, la crème est battue jusqu’à ce qu’elle se gorge d’air et gonfle. Si elle est trop légère, les molécules d’acides gras ne peuvent pas emprisonner l’air, et la crème ne montera pas. Comment fouetter de la crème de coco ? Ouvrir la boîte de crème de coco à fouetter réfrigérée et déposer…
Pourquoi mes bugnes ne gonfle pas ?

En effet, pour obtenir des bugnes aérées comme on les aime, il faut ajouter un peu de levure chimique, sinon elles ne gonfleront jamais. … Veillez à ce que votre huile de friture soit au moins à 170°C pour frire vos bugnes sans trop les gorger d’huile. Comment faire pour avoir des beignets croustillants ?…
Est-ce que les flocons d’avoine font grossir ?

Est-ce que les flocons d’avoine fait grossir ? Le hic, c’est sa teneur en fibres, extrêmement riche. Parfait pour le matin car il aide à stimuler la digestion mais très mauvais pour le soir car il gonfle le ventre et risque de donner des ballonnements. Quelle quantité de flocons d’avoine par jour pour maigrir ?…
Quel lait pour le fromage Saint Agur ?

Le St–Agur est un fromage à pâte persillée, communément appelé bleu, fabriqué en Auvergne. Fait à base de lait pasteurisé, le St–Agur présente une pâte particulièrement crémeuse et fondante et des arômes typés et subtils qui en font un fromage unique et racé. Est-ce que le Saint Agur est du roquefort ? Saint Agur est…
Comment faire pour nettoyer des girolles ?

Commencer par gratter les pieds des girolles à l’aide d’un couteau. Les brosser ensuite dans de l’eau à l’aide d’un pinceau pour nettoyer le chapeau. Rincer les girolles et les égoutter. Comment consommer des girolles ? Les girolles sont irrésistibles lorsqu’elles sont consommées juste poêlées. Pour cela, on recommande de les faire revenir rapidement dans…
Comment se mange un cuissot de chevreuil ?

Le chevreuil se cuisine aussi bien sauté en cocotte, en civet ou rôti au four. Quel que soit le mode de préparation choisi, il est préférable de ne pas laisser faisander la viande. Son goût devient alors prononcé et peut rebuter certaines personnes. Comment découper un gigot de chevreuil ? 1 Incisez la cuisse le…