Viktoria G.

Les meilleures noix vertes se cueillent, dans le sud de la France, à la Saint Jean (24 juin) lorsque la noix n’est encore qu’au stade de l’embryon et que le brou forme une coque souple. Plus on monte vers le Nord, plus la date se décale jusqu’au 22 juillet maximum avec les noix de la…

Le céleri–rave est une excellente source de fibres alimentaires. Dans l’organisme, les fibres favorisent le transit et le bien-être digestif. Elles ont également pour effet d’augmenter le sentiment de satiété et de le rendre plus durable. Comment manger du céleri ? Cru, il se mange façon dip à l’apéritif ou détaillé dans une salade, où…

Pour une chantilly plus aérienne, le siphon est l’ustensile indispensable. Pour un particulier ou un professionnel, le siphon à mousse permet de réaliser en 2 minutes une chantilly parfaite. Comment se servir d’un bamix ? Insérez vos ingrédients dans le hachoir, puis positionnez le Bamix. Commencez à hacher pendant 2 à 3 secondes avec le…

Commencez par préchauffer quelques minutes votre four à 180°C. Incisez la peau avec la pointe d’un couteau et pelez-le délicatement. Lorsque le four est chaud, enfournez le boudin blanc dans un plat allant au four, puis laissez réchauffer environ 10 minutes seulement. Il ne vous reste qu’à dresser votre plat de fêtes ! Est-ce que…

Les lactaires délicieux ne doivent pas être lavés : il faut les nettoyer en les frottant avec un pinceau ou un papier absorbant. Comment nettoyer le coprin chevelu ? Brossez le chapeau à l’aide d’une brosse douce et d’un essuie-tout humide. Ne les lavez surtout pas à l’eau, car vous les détériorerez (Et enlèveriez toutes…

Les potages : Crème d’asperges : muscade, poivre blanc. Crème de champignons : poivre, thym, cerfeuil, laurier. u2026 Les salades : Salade de pommes de terre : cerfeuil, estragon, basilic, ail. u2026 Les légumes : Les aubergines : basilic, origan, sauge, romarin, ail. Comment faire une poêle de poireaux ? La recette en image Nettoyez,…

Le brie. Tout comme le camembert, le brie est tout à fait adapté pour remplacer le reblochon. Sa croûte blanche va devenir légèrement croustillante à la cuisson tout en gardant une texture bien fondante. Est-ce que le reblochon se Perime ? Même un fromage au lait cru comme le comté arrive en rayon après des…

S’aider d’un thermomètre Vous devez l’introduire délicatement dans le saumon, toujours dans la partie la plus épaisse qui a besoin de cuire pendant le plus longtemps. La température du saumon ne doit pas être inférieure à 45 °C sinon cela signifie qu‘il n’est pas assez cuit. Quelles herbes pour le saumon ? Les herbes les…

Entremets indique au XII e siècle les divertissements et intermèdes qui interviennent entre les mets, dans l’intervalle des repas. Dès le XIII e siècle, il désigne le mets d’accompagnement servi entre les mets principaux. Quand congeler un entremet ? Les périodes de congélation sont de 6 mois pour les gâteaux non glacés et 3 mois…

Choisir un vin rouge avec le gigot d’agneau Pauillac (Bordeaux) Madiran (Sud-Ouest) Gigondas (Vallée du Rhône) Châteauneuf du Pape (Provence) Languedoc (Languedoc Roussillon) Crozes-Hermitage (Vallée du Rhône) Quel vin blanc pour le gigot de 7 heures ? Il n’est pas exclu de boire un vin blanc avec un gigot. Pour varier un peu les plaisirs,…