Viktoria G.

Définition : Rissoler c’est faire colorer une viande ou des légumes dans une poêle ou une cocotte en utilisant un corps gras chauffé pour le saisir. Le rissolage constitue un début de cuisson. Attention donc : rissoler n’est pas suer ! Comment faire pour que les pomme de terre ne colle pas ? L’astuce pour…

Udon Larges nouilles, fabriquées à partir de farine de blé et d’eau. Achetez-les de préférence séchées. Elles sont reconnaissables à leur couleur blanche. Au Japon, elles sont souvent ajoutées aux soupes et aux plats au wok . Quelle nouille pour nouilles sautées ? Les nouilles aux oeufs Ces nouilles fabriquées à base de farine de…

Des aubergines pas trop grasses… Couper les aubergines en rondelles et les étaler sur du papier cuisson. Dans un bol, battre un blanc d’oeuf vigoureusement. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les tranches d’aubergines des 2 côtés. Faire chauffer un filet d’huile dans la poêle et y mettre les aubergines. Comment bien cuire les…

Levure instantanée Elle s’incorpore directement à sec dans la pâte ou dans la farine. Encore une fois, conservez cette levure dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur une fois l’emballage ouvert. N’utilisez pas la levure après la date d’expiration. Qu’est-ce que la levure rapide ? La levure du Boulanger Levée Rapide Vahiné est…

T55 : blanche basique, tous usages. T65 : idem, mais éviter pour les viennoiseries. T80 : quasi universelle, presque tous usages ! T110 : semi-complète, à utiliser en la mélangeant avec de la farine blanche. Comment remplacer la farine T55 ? La T45, encore plus fine que la T55, est parfaite pour les viennoiseries, les…

Gratin de coquillettes au reblochon. Cuisinez ce gratin en suivant notre recette, à voir ici. Croque-monsieur. Le croque-monsieur, un classique de la cuisine rapide. Petits flans express au roquefort. … Crêpes au jambon et au comté … Pizza tomate mozzarella. … Taboulé au poulet. … Tagliatelles à la carbonara. … Salade César au lapin. Comment…

Le saumon frais se consomme cru ou cuit. Cru, il se prête parfaitement à la préparation du gravlax, un plat typiquement suédois. Il s’agit en fait simplement de saumon mariné dans du jus de citron, de l’aneth, du sel, voire même du sucre. Il se déguste ensuite de la même façon qu’un carpaccio de boeuf.…

un accompagnement (purée pomme de terre/ légumes, flans de légumes, potage épais* avec pommes de terre et crème fraîche) un produit lacté : fromage fondu, laitages, entremets (flan, crème dessert, milk-shake…) un fruit sous forme de compote, de fruits crus ou au sirop mixés, de mousse, de sorbet… Comment se servir d’un blender Moulinex ?…

La truffe offre une grande liberté culinaire et parfume les plats des plus simples aux plus raffinés. Crue ou légèrement cuite, elle se marie bien avec les aliments doux (pommes de terre, u0153ufs, viandes & poissons, pâtes & riz, légumes) ou les corps gras (beurre, crème, huile) qui captent facilement ses saveurs. Comment cuisiner la…