Viktoria G.

Les pralines rouges, sont des pralines aussi. Les Confituriers donnent cette couleur par le moyen de la cochenille préparée, dans laquelle on les trempe. Quelle est la composition de la praline ? La pâte de praliné comme le praliné maison se préparent à base d’un mélange de 200 g de sucre, 150 g d’amandes entières…

Pour la viande de boeuf, l’idéal est de choisir un filet de boeuf léger ou encore un fin rumsteck, les morceaux les plus tendres de l’animal. Quelle quantité viande pierrade ? Le minimum serait 100 g par personne en tout, avec une quantité maximum à 200 g environ. Comme les viandes sont proposées en petits…

Mettre les châtaignes dans un plat et rechauffer 2 minutes au micro-ondes ou plonger le sachet de châtaignes 3 minutes dans l’eau bouillante. En accompagnement : Mettre les châtaignes avec la volaille ou la viande les 5 dernières minutes au four. Comment savoir si les marrons sont cuits ? Pour vérifier si les châtaignes sont…

Pour qu‘elle soit bien tendre, il ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante. La viande de porc peut être congelée et se garde alors plusieurs mois au congélateur. Elle nécessite quelques heures de décongélation au réfrigérateur, avant la cuisson. Comment attendrir un rôti de…

Si votre crème chantilly ne monte pas ou si votre chantilly est trop liquide, rien de perdu ! Replacez vite votre préparation au frais pendant 30 mn. Ajoutez une grosse cuillère de mascarpone, puis fouettez pour monter en chantilly. Pas trop longtemps, elle tournerait en beurre ! Pourquoi ma crème liquide ne monte pas en…

LE GIGOT RACCOURCI Morceau emblématique de l’agneau, caractérisé par sa tendreté. Le gigot raccourci est un gigot dont on a retiré la selle. A rôtir ou à griller, c’est le morceau de choix de l’agneau. Quels sont les meilleurs morceaux d’agneau ? Quel est le meilleur morceau d’Agneau ? Les côtes. Les côtes de l’…

Entière, vidée puis écaillée ou bien en filets, emballez-la, dans les deux cas, de film alimentaire avant de l’enfermer dans un sachet de congélation. Consommez-la entière ou en filets, selon l’espèce et le mode de cuisson choisi. Entière, la petite sole (céteau) se prête idéalement à la friture. Quand manger de la sole ? On…

LES SPECIALITES CULINAIRES DE LA BOURGOGNE La moutarde de Dijon. … Pain d’épices. … Les fameux escargots de Bourgogne . … La truffe de Bourgogne . … Les dragées d’anis de Flavigny. … Le bœuf bourguignon. … La crème de cassis. … Les fromages. Quelles sont les spécialités de La Rochelle ? La Rochelle :…

Cuire le poulpe Plonger le poulpe dans le bouillon et le cuire à frémissement pendant 30 min pour les petits spécimens, 45 à 60 min pour les pouffres moyens, et jusqu’à 1 h 30 pour les très gros. Comment faire pour qu’un poulpe soit tendre ? « Il faut d’abord congeler le poulpe au minimum…

Des variétés savoureuses, à croquer ou à cuisiner ! La Granny Smith : l’une des plus acidulées, parfaite pour des plats sucrés-salés ! La Belle de Boskoop : idéale en compote ! La Reine des Reinettes : une variété ancienne idéale pour les tartes ! La Elstar : une pomme sucrée et acidulée, parfaite à…