Viktoria G.

Pour les sauces et les salades de fruits Lever les suprêmes d’un agrume est une technique qui consiste à prélever uniquement la chair du fruit à l’intérieur des membranes, pour profiter de leur saveur sans l’amertume. Comment lever les suprêmes de pamplemousse ? Comment lever les quartiers de pamplemousse ? Prenez votre fruit en main.…

Mettez votre steak dans la poêle chaude et saisissez-le, en le retournant toutes les minutes environ pour que la croûte soit bien homogène. Le temps de cuisson dépend de la pièce de viande et de vos propres préférences, mais la meilleure façon de déterminer la cuisson de votre steak est un thermomètre à sonde. Comment…

Extraire le jus à l’aide de l’extracteur. Si vous n’avez pas d’extracteur, il faut cuire les cassis à feu doux, bien les écraser avec une cuillère en bois puis les passer à l’aide d’un tamis fin ou avec un torchon pour en récupérer le jus. Comment fonctionne un extracteur de jus pour confiture ? L’eau…

Il arrive souvent qu’une préparation de sanglier dégage une forte odeur d’urine. Cela signifie que l’animal a été abattu pendant la saison des amours (novembre/décembre). On peut contrôler la viande par un test de cuisson ou de grillade : si le morceau testé sent l’urine, il est inutile de cuire toute la pièce. Comment enlever…

D’une belle couleur rose foncé, les baies roses portent également le nom de poivre rose. En plus de leur aspect décoratif, elles sont utilisées comme épice et comme condiment. Elles sont particulièrement appréciées pour leur goût légèrement sucré et anisé. Quels sont les bienfaits du poivre rose ? Décongestionnant et antiseptique : dans l’eau du…

Remuez une fourchette dans la chair du poisson. Si celle-ci se détache toute seule, alors il est cuit. Votre poisson est doré à la surface, mais pas encore cuit à cœur ? Recouvrez votre plat d’une feuille de papier d’aluminium et laissez cuire encore quelques minutes. Quelle température pour cuire le poisson ? Comment tableau…

Décortiquer une langouste cuite : Une fois votre langouste cuite (au court-bouillon par exemple), laissez-là refroidir un peu. Placez ensuite dans le creux de votre main la langouste, le dessous face à vous. Avec des ciseaux de cuisine, découpez de chaque côté de la partie ventrale. Comment mange T-ON une langoustine ? La préparation des…

Quelles sont les catégories de fruits de mer ? le coquillage : mollusque avec une coquille comme la palourde ou la moule. le céphalopode : mollusque sans coquille comme le poulpe ou le calamar. le crustacé : invertébré à exosquelette comme le homard ou la crevette. Est-ce que l’huître est un crustacé ? Le terme…

Le cuire à l’eau Dernière astuce pour le cuire correctement : le laisser cuire dans de l’eau bouillante. Plonger votre boudin noir dans l’eau environ 5 min pour le « blanchir ». Le but est de le rendre plus tendre. Terminer la cuisson à la poêle quelques minutes en veillant bien à le retourner régulièrement. Comment savoir…

Les cuisses du chapon sont coupées en trois : le pilon et le gras de cuisse coupé en deux en longeant l’os. Le blanc est découpé en aiguillettes pour pouvoir être servi en quantité variable selon les convives. Pourquoi farcir un chapon ? Pourquoi farcir son chapon de Noël ? Tout simplement parce que la…