Viktoria G.

A l’aide de la pointe du couteau, quadriller le gras, sans toucher le viande, de façon à réaliser des croisillons. Dans un poêle bien chaude, déposer le magret afin de faire fondre la graisse. Faire cuire côté graisse à feu moyen 8 à 10 min. Retirer la graisse fondue au fur et à mesure. Comment…

« Le blanc d’oeuf est un émulsifiant très fort, il ne faut en mettre que quelques gouttes. Si l’on prépare un cocktail chez soi, il faut compter à peu près 1/5 du blanc : quand l’oeuf est frais, il s’émulsionne beaucoup mieux. Et si l’on en met trop, ça donne du goût et ça ressemble à…

Préparation Dans une casserole bien propre, versez le sucre et laissez sur feu moyen. Surtout il ne faut pas remuer le sucre. … Lorsque le caramel commence à se former, faites des cercles avec la casserole pour décoller le reste du sucre non cuit. Laissez cuire jusqu’à temps que le caramel soit bien roux et…

Pour bien les nettoyer, coupez la queue des champignons et faites couler de l’eau froide à l’intérieur. Ensuite, plongez les morilles dans une bassine d’eau vinaigrée. Répétez l’opération jusqu’à ce que les champignons paraissent débarrassés de leurs résidus. Épongez sur un papier absorbant. Comment je peux conserver des morilles ? Conservez-la deux ou trois jours…

Le vinaigre blanc va contrer le goût trop sucré de votre préparation. Allez-y petit à petit : ajoutez goutte par goutte le vinaigre blanc dans votre préparation (gouttez entre chaque), jusqu’à ce que celle-ci soit à vote goût. Comment faire épaissir une sauce tomate ? Ajoutez donc doucement à votre « liquide » une cuillère…

Comment inciser une châtaigne ? Toute cuisson de châtaigne débute avec l’incision. À l’aide d’un couteau pointu, incisez en faisant une croix sur la partie bombée près de la tache claire. Comment retirer facilement la peau des châtaignes ? Eplucher les châtaignes grâce au four micro-ondes Mettez quelques châtaignes dans un bol (maximum 10) puis…

Comment faire des roses en pastillage ? Comment faire une fleur avec de la pâte à modeler ? Comment faire des fleurs en pâte à sel ? Pour faire la fleur, je forme 6 boules de tailles à peu près équivalentes (une grosse noisette). J’écrase 5 boules avec le fond d’un verre pour obtenir des…

Il suffit de jouer dans avec la présentation : une belle tranche de foie-gras mi-cuit accompagnée de toast de pain d’épices découpés en forme d’étoile, un blinis maison ou pas, surmonté d’une tranche de saumon fumé ou mariné et parsemé d’oeufs de saumon ou de truite (ceux de truite sont plus petits mais moins chers),…

Il faut compter environ 7 à 10 minutes, mais moitié moins de temps si l’on utilise du fixe chantilly ou un batteur électrique. Etape 5 : La crème chantilly est prête dès qu‘une petite pointe appelée « bec d’oiseau » se forme au moment de ressortir le fouet. Rectifier en sucre selon les goûts. Quelle crème pour…