Viktoria G.

Comment faire cuire un pavé de cabillaud ?

Commencez par faire chauffer un filet d’huile d’olive dans votre poêle. Saisissez le dos de cabillaud durant 4 à 5 minutes à feu vif puis baissez le feu. Arrosez-le de beurre pendant 5 à 6 minutes sans le retourner. Assaisonnez et dégustez ! Quel cube de bouillon pour poisson ? Le bouillon de poisson Knorr…
Comment couper de l’ail en chemise ?

Se dit des gousses, ou des têtes d’ail, qu’on utilise sans les éplucher. Sur la photo, à gauche une gousse d’ail épluchée, à droite une gousse d’ail en chemise. Signifie : Ajouter deux gousses d’ail sans les éplucher, elles seront retirées par la suite. Comment Appelle-t-on l’ail en entier ? La tête d’ail c’est le…
Est-ce que l’artichaut donne des gaz ?

L’artichaut, un drainant naturel En revanche, glucide peu assimilable par l’organisme, l’inuline rend l’artichaut parfois difficile à digérer. Lorsqu’il est consommé en trop grande quantité, il peut provoquer des troubles intestinaux (ballonnements, gaz…). Comment éviter les gaz en mangeant des artichauts ? Préférez les artichauts bien lourds et fermes, avec des feuilles très serrées et…
Qu’est-ce qu’il y a dans les gyoza ?

La recette des gyoza japonais traditionnels Pour préparer la farce des gyoza c’est simple. Prenez du porc haché (ou du porc un peu gras genre échine que que vous passe au mixeur). Ensuite, séparément, hachez le chou. Le problème du chou c’est que ça relache pas mal d’eau, et ça fait détremper la pâte à…
Quelle différence entre limande et sole ?

La limande se différencie de ce poisson par sa taille (entre 20 et 30 cm). C’est un poisson côtier, qu’on ne retrouve pas beaucoup sur les marchés intérieurs. A la différence de la limande sole, les yeux de la sole limande sont à gauche et grands, sur une tête volumineuse et assortis à sa grosse…
Comment décongeler les queues de langoustes ?

Sortez les queues de langouste du congélateur, passez-les sous le robinet d’eau froide pour les dégivrer un peu. Plongez-les dans le court-bouillon quand ce dernier atteint l’ébullition et comptez 1/4 d’heure de cuisson pour une queue de langouste de 250 g. Comment décongeler des queues de langoustes surgelées ? La décongélation doit être lente. Pour…
Quel produit peut remplacer la levure ?

Le bicarbonate pour remplacer la levure chimique D’autant que vous avez sûrement la solution dans votre placard : le bicarbonate ! Remplacez 1 sachet de levure chimique par une petite cuillère à café rase de bicarbonate et c’est gagné. Comment remplacer la levure sèche ? On a toujours un peu de bicarbonate dans ses placards,…
Comment cuisine le céleri ?

Comment cuire le céleri branche ? À la casserole. 10 min pour une chair fondante. À l’autocuiseur. 10 min pour une chair fondante. Au four. 20 min pour le préparer en gratin. Comment cuisiner les branches de céleri ? Coupez les céleris et lavez-les. Coupez-les tiges en petits morceaux. Mettez-les dans un panier pour la…
Pourquoi mettre du vinaigre dans l’eau de cuisson des œufs ?

Pourquoi ? Parce que le vinaigre fait coaguler le blanc rapidement, ce qui permet d’obtenir un bel oeuf entier, sans perdre des morceaux de blanc dans la casserole. Le détail scientifique : le blanc d’œuf est constitué d’ovalbumine, des protéines solubles dans l’eau. Pourquoi faire cuire les œufs dans de l’eau salée ? Pour éviter…
C’est quoi des suprêmes d’orange ?

Le suprême d’agrume, c’est un peu la quintessence du fruit. Pas de zeste ni ziste (la partie blanche amère), rien que de la bonne chair juteuse et sucrée! … Pour les préparer, il faut peler le fruit «à vif» (on dit «lever» les suprêmes dans le jargon), ce qui veut dire enlever tout le ziste,…