Viktoria G.

Quel chalumeau pour chauffer métal ?

Le chalumeau oxygène acétylène : le poste à souder portatif sans alimentation. La soudure à la flamme met en contact une flamme avec les matériaux à souder alors que la soudure au fer et la soudure à l’arc n’exposent pas les matériaux à une flamme directe. Comment faire de la crème brûlée sans chalumeau ?…
Comment manger de la courge ?

La courge est une base idéale pour préparer un potage, une purée, un risotto ou encore un gratin. La courge spaghetti et la courgette se marient à merveille avec la tomate. Le potiron et la courge butternut sont les variétés à privilégier pour les desserts car elles sont légèrement sucrées. Quand manger les courges ?…
Comment est fait le Greuil ?

Connaissez-vous le greuil, (aussi orthographié greuilh) ce fromage fait au Béarn et au Pays Basque. Il est réalisé à partir du petit lait issu de la fabrication du fromage de brebis. Ce petit lait est porté à ébullition. Les grains de caillé montent à la surface et sont récupérés à l’aide d’une écumoire. Comment faire…
Quelle viande pour le méchoui ?

Le méchoui est un mets culinaire d’Afrique du Nord composé le plus souvent d’un mouton ou d’un agneau entier rôti à la broche, sur les braises d’un feu de bois. Comment faire cuire un méchoui ? De façon générale, comptez 3 à 4 h de cuisson. Le secret pour réussir un méchoui se résume à…
Quel est le goût du topinambour ?

Avec son petit goût de châtaigne, le topinambour donne envie mais, souvent, il rebute et semble un peu compliqué à cuisiner. Comment garder les topinambours ? Ils se conservent bien au réfrigérateur tant qu’ils ne sont pas lavés, l’humidité qui y régnant les garde beaux et goûteux plusieurs semaines. Une fois cueillis, ils peuvent être…
Comment faire du foie gras sans gavage ?

Si vous ne voulez pas pratiquer le gavage, ayez recours à l’engraissement libre. Les canards sont tellement gourmands et gloutons qu’il n’y a pas besoin de les gaver pour qu’ils engraissent de belle manière. Il suffit de pratiquer l’engraissement libre et bio. Où trouver Faux Gras Gaia en France ? En France, la demande pour…
Quel est le poids d’un blanc d’œuf ?

Si nous considérons uniquement la partie comestible de l’œuf, d’environ 55 g, nous avons donc 35 g de blanc et 20 g de jaune. Les mesures présentes dans les livres de pâtisseries sont bien sûr indiquées sans le poids de la coquille. Un blanc pèse 30, 35 ou 40 g selon s’il est petit, moyen…
Comment faire pour que les encornets ne soient pas caoutchouteux ?

Pour réussir les calamars à la plancha, il est primordial de bien les égoutter puis de les faire mariner dans la préparation de votre choix ; ainsi les goûts imprégneront bien la chair et cela les attendrira pour qu’ils ne soient ni trop durs ni trop caoutchouteux. Quel accompagnement avec des encornets ? Perso, je…
Quelle est la meilleure farine pour les crêpes ?

La farine de froment « tous usages » employée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpe est une farine de type 45 ou 55. Ce chiffre signifie qu’il s’agit d’une farine blanche raffinée. Quelle farine pour les crêpes bretonnes ? Quelle farine pour les crêpes bretonnes ? Pour réaliser des galettes bretonnes salées,…
Qu’est-ce qui se marie bien avec le saumon ?

Il est par exemple délicieux avec des féculents comme le riz, les pâtes ou la pomme de terre. Ce sont les accompagnements connus du saumon, mais vous pouvez aussi jouer l’originalité en l’accompagnant de semoule, de quinoa ou encore de boulgour. Évidemment, le saumon est aussi délicieux avec des légumes. Comment manger un pavé de…