Viktoria G.

Choisissez une grande poêle ou une sauteuse dans laquelle vous allez faire chauffer une cuillère d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, déposez les tranches de céleri rave et assaisonnez à votre convenance. Il faut compter environ 15 minutes de cuisson à feu moyen. Pensez à bien remuer régulièrement. Comment préparer une boule de Céleri-rave ?…

Pourquoi ma crème brûlée est granuleuse ? … Les grumeaux proviennent d’une mauvaise cuisson de vos crèmes. L’astuce, c’est d’enfourner vos crèmes à 100°C au bain-marie avec de l’eau bien chaude mais pas bouillante. Pourquoi ma crème aux œufs est granuleuse ? en suivant scrupuleusement la cuisson de 35 mn pour le modèle 12 pots,…

Jus d’orange frais, jus d’ananas ou jus multi fruits se marient aussi très bien avec le rhum. Si les rhums blancs et ambrés sont les plus utilisés pour réaliser des cocktails, certains cocktails simples accordent des rhums vieux avec des sodas comme le cocktail Dark’n’stormy avec de la Ginger Beer. Quels sont les meilleurs cocktails…

Si votre peau est bien dorée et grillée, c’est parfait. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes et retournez-le une dernière fois. Vérifiez ensuite la cuisson, lorsque la chair du poisson devient opaque, votre dos de cabillaud est cuit. Comment faire pour que le poisson ne colle pas à la poêle ? Arroser du vinaigre…

Etalez 300g sur une grille recouverte de papier sulfurisé (1seule couche). 3. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 13min (four à chaleur tourante) ou 18min (four traditionnel). Comment cuire des frites surgelées sans huile ? – Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante). – Déposez les frites encore surgelées en une seule couche, sur la…

Peuples nomades, ce sont les Berbères qui sont les inventeurs du couscous. Des chercheurs ont retrouvé quelques pots qui ont probablement servi à réaliser les premiers couscous de l’histoire. Ils remonteraient à trois siècles avant Jésus-Christ. Quel pays appartient le couscous ? Il aurait plus précisément été inventé dans le Maghreb occidental et central (Maroc…

Les meilleures techniques de présentation des plats Mettre de la hauteur dans l’assiette. Découper la viande en belles tranches. Jouer avec les textures. Utiliser des couleurs contrastées. Faire correspondre présentation et thème de votre restaurant. Choisir les bonnes assiettes. Servir de plus petites portions. Comment mettre en valeur un plat ? Un plat sans sauce…

L’huile d’olive est la seule huile qui supporte d’être chauffée (à maximum 180°C) sans être détériorée c’est-à-dire sans perdre ses qualités pour la santé. Pourquoi ne pas chauffer certaines huiles ? Parce qu’elles peuvent se dénaturer. Les huiles sont des mélanges d’acides gras constitués d’une chaîne de 4 à 22 atomes de carbone. Dans le…

Pour information, on peut congeler la crème diplomate. C’est une crème qui se tient bien pour les choux également !!! Comment conserver la crème pâtissière ? Pour conserver la crème pâtissière, il faut bien évidemment la mettre au plus vite au frais, dans une boite hermétique. On peut aussi la placer dans un récipient recouvert…