Viktoria G.

Pour le vol-au-vent, tout est permis ou presque, des champignons aux écrevisses, en passant par les crêtes et rognons de coq, les u0153ufs ou le saumon. Les bouchées à la reine sont agrémentées d’un salpicon, c’est-à-dire d’une préparation composée d’éléments coupés en tout petits dés et liés par une sauce. Comment faire réchauffer des bouchées…

Pour réaliser des galettes bretonnes salées, misez sur la farine de sarrasin, aussi connue sous le nom de farine de blé noir. Selon les recettes, cette farine rustique au goût caractéristique s’utilise seule ou en mélange avec de la farine de froment. Est-ce que la farine se périme ? Le mode de stockage influence la…

La récolte des fraises quant à elle a lieu de mai à octobre selon les variétés, et lorsque celles-ci sont bien rouges. Il est préférable de cueillir les fruits le matin, ils sont ainsi plus sucrés. La cueillette s’effectue à la main en coupant la queue des fraises entre les ongles du pouce et de…

Quand elles sont consommées avec la peau (cuites au four, à l’eau, à la vapeur, en robe des champs…), il faut évidemment d’abord bien les brosser pour éliminer les résidus de terre et ensuite les rincer abondamment. Quant aux pommes de terre épluchées, leur traitement variera en fonction de la recette. Pourquoi faire tremper les…

Les études l’ont prouvé. – Dans 95% des cas, un adulte peut consommer un à deux oeufs chaque jour (trois à quatre chez les sportifs) sans augmenter son cholestérol sanguin ni son risque cardio-vasculaire: les lipides de l’oeuf sont de bons lipides insaturés. Pourquoi ne Faut-il pas manger trop d’œufs ? Parce qu’un jaune d’u0153uf…

Préparer des moules se fait juste avant de les cuire. À l’aide d’un petit couteau, grattez les coquillages et retirez les filaments que l’on appelle « Byssus » ou « barbe ». Passez-les ensuite brièvement sous de l’eau froide en frottant pour éliminer le restant de sable. Comment réchauffer des moules marinières ? Si vous…

Comment cuire des petits pois en boîte ? Les petits pois vendus en boîte ou en bocaux sont déjà cuits et cuisinés. Il suffit de les réchauffer dans leur jus quelques minutes à feu doux, dans une casserole fermée. Est-ce que le petit pois est un féculent ? Le petit–pois est bien un légume, et…

Comment faire ? Coupez des tronçons de 5 cm dans 800 g de tiges de rhubarbe débarrassées de leur extrémités. Plongez-les ensuite par petites quantités dans un mélange frémissant de 50 cl d’eau et 150 g de sucre pendant 1 à 2 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et faites cuire le reste de la…

Le « Fish and Chips » Le « Sunday roast » « Bangers and mash » Le « Toad in the hole » Le « Welsh rarebit » Le « Haggis » Le « Bubble and Squeak« Quelle est la nature du mot entrée ? entrée n.f. Action d’entrer, de passer de l’extérieur à l’intérieur.…

Pourquoi mes meringues ne durcissent pas et restent toutes molles ? Avez-vous essayé de cuire plus longtemps ou dans un four plus chaud ? Les meringues françaises sont très sensibles à l’humidité. Pour peu que vous décidiez de faire vos meringues par mauvais temps, vous ne mettez pas les chances votre côté. Quand la meringue…