Viktoria G.

Maîtriser la température de cuisson des beignets Elle doit être de 170° à 180°C maximum. En-dessous de cette température, le beignet ne va pas cuire correctement et va être gorgé d’huile. Au-dessus de cette température, le beignet va trop vite bronzé et risque de ne pas être cuit à l’intérieur. Comment bien cuir les beignets…

PlatsNetVins : Accords entre Plats, Mets et Vins . … Avec un Tournedos de boeuf Rossini (au foie gras) nous vous conseillons de servir : Un Anjou – Villages – Brissac Rouge. Un Bandol Rouge. Un Corbières Rouge. Un Fitou Rouge. Un Haut Médoc Rouge. Un Pomerol Rouge. Un Saint Emilion Grand cru Rouge. Quel…

Point important, le chou se mange également cru : pas besoin de risquer une sur-cuisson et, ainsi, de perdre tous ses bienfaits nutritionnels. Voici nos conseils de temps de cuisson ainsi que les astuces pour éviter les mauvaises odeurs pour le chou-fleur, le romanesco, le brocoli, le chou pommé et le chou vert. Quel est…

Pour que votre confiture maison ait plus de texture, il suffit d’y ajouter des morceaux de pomme, de jus de pommes ou de la pectine de pommes. Pour cela, il suffit de recuire la confiture en y ajoutant de la pectine de pomme. Comment rattraper une confiture trop liquide avec du Vitpris ? Si ma…

Les fruits qui font grossir la banane (90 calories/100 g) ; la cerise (60 calories/100 g) ; le raisin (67 calories/100 g) ; les figues (67 calories/100 g) ; la mangue (65 calories/100 g) ; le kaki (68 calories/100 g) ; les litchis (70 calories/100 g). Comment prendre 10 kilos en une semaine ? Consommez…

Bien les digérer Une càs de bicarbonate de soude ajoutée à l’eau de trempage réduit les ballonnements éventuels et améliore l’absorption des nutriments par l’organisme. Les légumineuses à peau fine (lentilles, pois cassés et les produits à base de soja) sont les plus digestes. Comment faire pour que les lentilles soient plus digestes ? Précaution…

Pour les mollusques, ce n’est pas facile d’estimer la fraîcheur de ces petites bêtes qui se planquent dans leur coquille… Il faut donc s’en remettre à l’odorat. Si les bulots et les bigorneaux sentent l’iode et la mer, c’est normal, ils sont frais. Comment s’appelle l’opercule des bigorneaux ? Chez les gastéropodes, l’opercule, ou operculum,…

Quelle quantité de moule par personne Comptez 400 g (1/2 litre) par personne s’il s’agit d’une entrée mais en plat unique, comptez 1 litre de moule par personne. Cela vous semble peut être beaucoup mais sachez qu’une moule se compose de : sa coquille : 40% de son poids. Quelle quantité de frites pour 8…

Ou pourquoi tourne-t-elle ? Un peu de science : s’il y a trop d’huile dans le mélange et qu’elle n’est pas assez bien fouettée, la mayonnaise est ratée car les molécules de gras sont trop nombreuses pour être répartie uniformément dans les molécules acqueuses. Comment savoir si une mayonnaise est réussie ? Pendant la confection,…

Comment fumer la coppa ? Fumez la coppa pour encore 15 à 20 heures à une température de 32 °C. Retirez le porc puis trempez-le dans de l’eau bouillante. Apprêtez une grande marmite d’eau chaude avant que la coppa ne sorte du fumoir. Comment faire de la charcuterie corse ? Chaque porc donne 3 à…