Viktoria G.

A défaut de tiroir, placez votre plat dans un four chauffé à 100-120°C (Th. 4). Dans la mesure du possible, étalez les aliments afin de bien les répartir et d’accélérer le réchauffage. Pour maintenir un plat au chaud pendant 15 ou 20 minutes, le four pro doit avoir une température d’au moins 60°C. Comment garder…

Les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage, contrairement aux autres légumineuses. Par contre, il faut bien les rincer à l’eau claire avant de les cuisiner. Cela permet d’éliminer l’acide phytique qui empêchent l’assimilation des minéraux contenus dans la lentille. Pourquoi faire tremper les lentilles corail ? Faire un curry de lentilles corail. Laissez tremper…

Ils sont les mal-aimés des régimes et pourtant, avocat, banane, flageolets, pois chiches sont très intéressants au niveau nutritionnel et ne font pas grossir. Mieux, ils constituent des alliés forme et minceur. Quelles vitamines y A-t-il dans les pois chiches ? Les pois chiches contiennent de la vitamine K, permettant une meilleure coagulation du sang.…

On distingue les deux grâce à leur chair. Celle de la nectarine se détache facilement du noyau, tandis que celle du brugnon y adhère. Quel est le croisement de la nectarine ? Contrairement aux idées reçues, la nectarine n’est pas issue d’un croisement entre le pêcher et le prunier. C’est tout simplement une mutation naturelle…

Les poissons les plus riches en vitamine D (valeur en µg pour 100 g de poisson cru) sont : le foie de morue (100), le chinchard (48), le hareng (22), le flétan du Groënland ou le flétan noir (21.2), le tilapia (19.6), la truite saumonée (18.7), l’espadon (17), l’anguille (16), la sardine (14) et le…

Le pain d’épices tel que nous le connaissons serait d’origine chinoise et aurait porté le nom « mi-kongî » (pain au miel). Il était réalisé à base de farine de froment et de miel, parfumé de plantes aromatiques et cuit au four. … À Dijon le premier pain d’épices cité comme tel apparaîssait en 1711. Comment Appelait-on…

Les griottes, les plus tardives Bien après les bigarreaux ou les guignes. Les griottes sont essentiellement cultivées pour composer des eaux-de-vie ou des cerises au sirop. Quelle est la meilleure variété de cerise ? La variété ‘Burlat’ est la cerise de table la plus cultivée et sans aucun doute l’une des meilleures ! Ses gros…

Une première technique pour rattraper une mayonnaise liquide consiste à y ajouter une cuillère d’eau. Pour cela, vous n’aurez qu’à placer une grosse cuillère à café de la mayonnaise ratée dans un bol. Ajoutez alors une cuillère à café d’eau impérativement très froide. Comment rattraper la Mayo ? Comment rattraper une mayonnaise qui tombe Autrement…

Réserver au congélateur jusqu’au moment du service. Flamber l’omelette norvégienne avec l’alcool de votre choix (grand-marnier, rhum, cointreau…) juste avant de la servir. Elle se déguste très bien également nature. Quel alcool pour faire flamber une omelette norvégienne ? Pour obtenir une omelette norvégienne de bonne consistance, prévoir de la sortir du congélateur 15 minutes…

Sur la grille : Pour cuire vos châtaignes au feu de bois sans poêle, vous les déposerez incision vers le haut directement sur la grille bien chaude du barbecue. Retournez-les régulièrement pour une cuisson harmonieuse et laissez griller une vingtaine de minutes. Comment faire griller des châtaignes sans cheminée ? Incisez les châtaignes puis placez-les…