Viktoria G.

Le fondant blanc sert à la réalisation de décors en pâtisserie, moulages de sujets. et autres préparations. Le fondant blanc est couramment utilisé par les pâtissiers pour glacer les éclairs, les religieuses, les millefeuilles. Comment faire fondre le fondant ? Mettre le fondant dans une casserole et le faire fondre sur feu très doux. Tiédir…

Un bouillon de légumes, ce n’est ni un jus, ni une soupe. Un jus, c’est une extraction par pressage du fruit ou du légume. Une soupe, passe par une cuisson certes, mais elle est en général moulinée et épaisse. Quel bouillon pour un jeune ? Un vrai bouillon de légumes contient les minéraux qui contribueront…

Choisir la bonne taille. . Un moule de 22 cm de diamètre conviendra pour une tarte pour 4 personnes, prévoir un moule de 26 cm pour 6 personnes et 28 cm pour 8 personnes. Quelle crème liquide pour quiche ? Les crèmes liquides stérilisées Comme la fleurette, elles se prêtent à tous les usages ou…

Votre meilleur allié pour réussir la cuisson du dindon est sans contredit un thermomètre. Les températures de cuisson visées sont au moins 74°C (165°F) pour la poitrine et 82°C (180°F) pour la cuisse. Comment faire cuire une dinde de 10 livres ? La cuisson À une température de 375 °F, faites cuire la dinde pendant…

La Vitelotte, aussi appelée Négresse, est la pomme de terre qu’Alexandre Dumas préférait à toutes les autres. La plus grande curiosité de cette variété est sa chair violette, sa peau noire/violacée et son goût de châtaigne. Pourquoi mes pommes de terre sont noires à l’intérieur ? Cette coloration indésirable provient de la formation de pigments…

Comment couper des lamelles de poulet ? Pour couper la viande en lanières sans l’abîmer, on oublie le couteau à dents, et on opte pour un couteau d’office bien aiguisé, ou un couteau à trancher. Comment couper le tartare au couteau ? Comment couper un tartare de saumon ? Sur une surface de travail, déposer…

– Un morceau de 2 centimètres d’épaisseur doit être cuit 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minutes pour une cuisson à point et 5 à 6 minutes pour un steak bien cuit. – Ne retournez le steak qu‘une seule fois sinon la viande risque de sécher. Comment faire cuire…

2/12 Des bananes Ainsi, pour les faire mûrir sur pied, il suffit d’y accrocher quelques bananes à côté d’elles par exemple. L’éthylène dégagé par les bananes les fera mûrir rapidement. Comment faire mûrir la banane douce ? Pour accélérer le processus de maturation, mettre les bananes dans un sac en papier et rabattre légèrement le…

Comment raffermir une crème mousseline ? Essayes de faire fondre ta gélatine (préalablement trempée dans de l’eau froide) dans un peu de coulis ou confiture de fraise (1/2 tasse) et puis tu l’ajoute à ta mousseline. Je pense aussi que c’est unetrès bonne idée pour récuperer ton fraisier ! Pourquoi la crème mousseline ne tient…

Les œufs font partie des « Aliments protéinés » dans le Guide alimentaire canadien. Un gros œuf contient 6 g de protéines de la plus haute qualité; on retrouve autant de protéines dans le jaune que le blanc. Les protéines de l’œuf sont considérées « complètes » puisqu’elles renferment les 9 acides aminés essentiels. Comment…