Viktoria G.

What is the difference between agar and agar agar?

The key difference between agar and agarose is that the agar is a gelatinous substance obtained from red algae while the agarose is a linear polymer purified from agar or red seaweeds. Agar and agarose are two kinds of polysaccharide products that come from red algae or seaweed. What are the uses of agar? Agar…
Pourquoi il y a des pruneaux dans le far breton ?

Appréciés par leurs qualités nutritionnelles et la facilité de conservation, les pruneaux les accompagnaient au cours de leurs voyages en mer. Mais d’où venaient les pruneaux, demanderez-vous ? A priori, d’Agen. L’histoire raconte que les pruneaux d’Agen s’échangeaient contre du poisson, pêché par les marins bretons. Quelle est la spécialité de Douarnenez ? Si la…
Comment utiliser la truffe noire en cuisine ?

Rappée ou découpée en fines lamelles juste avant d’être servie, les truffes fraîches crues se dégustent aussi bien sur une tranche de pain avec du beurre salé, arrosées d’huile d’olive pour accompagner une salade, dans du fromage ou encore avec de la noix de Saint-Jacques. Comment utiliser Grated Truffle ? Servir les tagliatelles dans de…
Pourquoi Chiqueter une galette des rois ?

C’est du 2 en 1 : cela permet à la fois de souder la pâte et de donner de jolis bords à la galette : Vous savez quoi ? Comment bien souder les bords d’une galette des rois ? En étalant la garniture sur le disque de pâte feuilletée, il faut garder une bordure de…
Quel vin blanc pour un filet mignon ?

Enfin si vous mangez du filet mignon aux champignons le vin blanc est le plus recommandé, en effet les deux mets sont délicats, les Bourgogne blanc comme le Rully et le Meursault ou le Condrieu dans la vallée du Rhône sont des vins gras, fruités qui accompagneront à merveille votre filet–mignon de porc aux champignons…
Comment faire cuire des marron ?

Faire cuire les marrons à la poêle Pour cela, plongez-les 5 minutes dans l’eau bouillante avant d’enlever leur peau. Faites-les ensuite revenir pendant 15 à 20 minutes à la poêle avec une noisette de beurre ou un peu d’huile d’olive en remuant régulièrement pour qu’ils n’attachent pas. Comment savoir si les marrons sont cuits ?…
Quelle épice se marie bien avec le poireau ?

Associez le poireau avec de la moutarde, du persil, de l’aneth, des feuilles de laurier, du thym, du paprika ou du sel de cèleri. Comment utiliser le poireau en cuisine ? Il relève tous les plats, notamment les gratins au jambon, les lasagnes et les pâtes à la crème, les pâtés de viandes ou de…
Quel fruit symbolise l’amour ?

Mais la pomme est aussi le fruit symbolisant l’amour et ce n’est pas uniquement dû à sa couleur : rouge amour et passion! Quel est l’autre nom de la pomme d’amour ? & Perry, ou Jambosier rouge est appelé Pommier d’amour, en raison de ses fruits rouges, comestibles, de la taille d’une pomme. Ce fruit…
Comment faire cuire des marrons surgelés ?

Que l’on souhaite déguster des marrons entiers ou en brisures, les marrons surgelés sont très pratiques car ils sont déjà épluchés et sont rapides à cuire. Plongez-les tout simplement dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Quelle est la différence entre châtaigne et marron ? La bogue du marron est épaisse et verte, et…
Est-ce qu’on peut congeler des éclairs ?

Congeler des entremets : les opéras, les éclairs, les forêts-noires, les charlottes (mais pas aux fraises donc), les pavlovas et autres entremets sont, eux aussi, faciles à congeler. … De façon générale, choisissez toujours des contenants hermétiques où mettre vos pâtisseries avant de les congeler. Qui a inventé l’éclair au chocolat ? Et pourquoi donc…