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Il semble que tout le monde – sauf vous, probablement – prépare un magnifique pain au levain pendant la quarantaine. Pendant que vous essayez de comprendre pourquoi votre démarreur ne monte pas, ils recherchent des modules complémentaires, recherchent toutes les vidéos YouTube pertinentes et réussissent d’une manière ou d’une autre à s’approvisionner en farine, même si cela donne l’impression que cela change. Maintenant, leurs résultats croquants et entièrement boostés sont partout dans votre flux Instagram. Ils sont parfaits.
Eh bien, la plupart d’entre eux.
Alors que la plupart des articles sur le levain présentaient du bon pain, il y avait aussi un groupe d’affiches qui affichaient courageusement leur – oui, c’est vrai – du mauvais pain. Souvent, ces mauvais pains sont des tentatives précoces : ils s’effritent à cause d’une sur-imperméabilisation, ou ils ont un noyau dur, ou ils n’ont pas une seule poche d’air. Bien qu’ils ne soient pas aussi beaux, ils sont tout aussi importants.
Colleen Kmiecik, une responsable marketing de 44 ans à Troy, dans le Michigan, est l’une de ces courageuses partageuses. À la mi-avril, elle a publié un article sur son pain raté sur Facebook et sur le subreddit r/Sourdough, une communauté de boulangers amateurs qui échangent des astuces.
Bien qu’elle soit elle-même une excellente boulangère amateur, Kmiecik n’avait jamais essayé le levain auparavant, et elle a rencontré des problèmes : malgré son travail acharné, ses pains étaient plats et fermes, mais d’une manière ou d’une autre, le milieu est resté cru. Il n’est pas comestible.
« Le plus drôle, c’est que lorsque je l’ai jeté à la poubelle – parce que je n’avais pas le choix – il a fait le plus de bruit », a déclaré Kmiecik dans une interview. « Pensez à jeter du pain à la poubelle. Ça ne devrait même pas faire de bruit. J’ai juste ri parce que c’était tellement loin de ce à quoi je m’attendais. »
Kmiecik a déclaré que lorsqu’elle a publié l’image sur Reddit, les commentaires qu’elle a reçus étaient plutôt sérieux. (r/Sourdough, comme beaucoup de subreddits, peut devenir assez intense.) « Je peux imaginer que ça doit être déchirant », lit-on dans un article.
Bien que Kmiecik ne se soit pas complètement effondrée parce que son pain ne s’est pas avéré – en fait, elle a beaucoup ri pendant le récit – elle savait d’où venait ce commentateur.
« ce utilisé pour être C’était un peu déchirant parce que j’étais tellement excitée », a-t-elle déclaré.
Sur Facebook, elle a obtenu un autre type de soutien : une raillerie bien intentionnée. « Les gens ont écrit et ont dit que c’était cool que j’aie essayé », a-t-elle déclaré. « Quelqu’un a dit : ‘Ouais, ça a l’air horrible, et je suis quelqu’un qui peut manger n’importe quoi.’ »
Kmiecik a également applaudi les remarques. « Maintenant plus que jamais, nous devons nous soutenir mutuellement dans nos premières tentatives, même si elles deviennent moins jolies ou immangeables », a-t-elle déclaré.
Le tweet a peut-être été supprimé (s’ouvre dans un nouvel onglet)
Certes, des photos comme Kmiecik semblent intéressantes. Nous pouvons tous convenir que si célébrer l’échec de quelqu’un d’autre peut sembler mauvais, un pain plat qui a pris des jours à faire est au moins un peu hilarant. Cependant, ces images ne sont pas seulement du matériel comique : elles peuvent aussi vraiment motiver les gens à vouloir faire leur propre pain. Ils décrivent l’échec non seulement comme faisant partie du processus, mais comme faisant partie de l’expérience amusante et universelle.
Dans une histoire de Quartz 2019, Sarah Todd analyse « Nailed It » du point de vue de l’échec – une émission dans laquelle des concurrents ordinaires tentent de reproduire des aliments de cuisson complexes, les résultats étaient prévisibles désastreux. Elle soutient que le spectacle exprime la joie dans la « solidarité ». Les productions ratées sont « très mignonnes » en elles-mêmes, en partie parce que les téléspectateurs savent que s’ils sont dans l’émission, ils vont probablement bousiller aussi.
Elle cite le théoricien critique Jack Halberstam, dont le livre art queer raté Penser qu’embrasser des projets qui ont échoué nous incite à sympathiser avec ceux qui échouent et à nouer des amitiés avec eux, plutôt qu’avec les « success stories » pour lesquelles nous sommes socialement admirés. Cela favorise un lien collectif : « Tous les perdants », écrit Halberstam, « sont les héritiers de ceux qui ont échoué avant eux ».
« Nous devons nous soutenir mutuellement dans nos premières tentatives. »
Mike Taveirne, Ph.D., microbiologiste et professeur adjoint à l’Université d’État de Caroline du Nord, estime que le partage de ces pertes – ou « résultats inattendus » – aide non seulement à comprendre le processus scientifique, mais aide également à se rapprocher de son résultats escomptés. En fait, il était particulièrement bien placé pour s’exprimer sur le projet de levure collective d’Internet : il a lui-même participé à l’expérience.
Taveirne a été inspiré pour publier son propre accident de levain après avoir lu un tweet de son collègue Dave Baltrus. « Il est impossible que le pain de tout le monde ait l’air si bon » lire le tweet« Je pense que nous sous-estimons grossièrement le terrible échec du pain. »
Peut-être l’avez-vous aussi remarqué : sur un Internet où le plaisir esthétique est roi, les plus beaux pains sont souvent à l’honneur, même lorsque ceux qui échouent donnent des indices utiles pour faire mieux la prochaine fois (et, même si c’est hors sujet, mais souvent complètement comestible).
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Taveirne a interprété le tweet comme « faisant partie d’une discussion en cours sur ce qu’il faut publier dans les articles scientifiques », a-t-il expliqué par e-mail. « La plupart du temps, dans les manuscrits publiés, nous discutons en détail d’expériences valides ; des expériences qui donnent des résultats clairs et concluants fournissent une réponse à notre question de recherche. Nous ne discutons généralement pas d’ »expériences invalides » », mais ceux qui le font jettent les bases. est critique. »
Le tweet a peut-être été supprimé (s’ouvre dans un nouvel onglet)
lorsque nous Fais Cependant, il est dans notre intérêt collectif de discuter de ces expériences. Le tweet original de Baltrus a déclenché une mini-communauté active dans les réponses, les gens continuant à partager des conseils sur la fabrication du pain près d’une semaine après le message original. Kmiecik continuera à fabriquer du levain, en partie parce qu’elle a vu des progrès encourageants de la part de ses prédécesseurs r/Sourdough – en particulier ceux qui n’ont pas eu de succès immédiat.
« J’ai vu plusieurs personnes l’essayer six fois avant de finalement l’obtenir », a-t-elle déclaré. Elle prévoit de suivre leurs traces, mais d’abord, elle lui donnera quelques jours de plus d’apéritifs. Ensuite, elle réessayera.
Elle a expliqué que la quarantaine lui donnait plus de temps pour essayer, donc abandonner était impossible. « J’adore le levain », a-t-elle déclaré. « Je veux juste dire qu’au moins une fois dans ma vie, j’ai fait du pain au levain comestible. »
Elle (et vous) aurez peut-être besoin de plus de temps, et ce n’est pas grave. Taveirne a souligné que, comme toutes les entreprises scientifiques, la fabrication du levain est un processus. En réalité, Il teste actuellement des cultures starter A partir de plusieurs farines, voyez laquelle fait le meilleur pain. Il sera nécessaire, peu importe le temps que cela prendra.
« Je pense qu’il est important de savoir que le processus scientifique est long [and] Lent, mais gratifiant », a-t-il déclaré. « Il est vraiment important de porter une attention particulière aux petits détails.
S’il obtenait des résultats plus inattendus, dit-il, il mangerait beaucoup de pain perdu.
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